Уважаеми госпожи и господа,

Днес особено ми е приятно да Ви поканя на демонстрацията на китайското кулинарно изкуство и да опитаме заедно специалитетите от китайската кухня. Това е една важна проява от програмата на Дните на китайската култура, които са организирани съвместно от посолството на Китайската народна република и Националния дворец на културата.

Както е известно, китайското кулинарно изкуство е част от китайската култура, което съчетава петхилядолетната цивилизация и съхранява трудолюбието, мъдростта и творческият дух на китайския народ. От далечното минало до днес кулинарията в Китай непрекъснато се развива и се обогатява. Като взима най-доброто от други нацоинални кухни, китайската кухня създава своя разнообразен, самобитен и национален стил.

До момента съществуват и са всепризнати осем кулинарни школи в Китай. Всяка школа се слави със своя специфичност и особеност в зависимост от различния климат, продукти и историческо положение в миналото.

Например в Гуандунската кухня се използват предимно морски дарове, защото този район се намира край море. Освен това влажния и горещ климат определя храната да е лека, прясна и крехка. Хората там обичат да консумират сурови неща.

А Шандунската кухня обръща голямо внимание на специфичния начин на готвене, регулиране на огъня и нарязване на продуктите. Друга особеност на тази кухня е овкусяването със сосове.

Съчуанската кухня е известна с разнообразието на подправките и на това се дължи нейната слава: всяко ястие е единствено по рода си, сто ястия-100 вкуса. Там умеят да приготвят различни видове подправки с вкус на люто.

Смятам, че китайската кухня и до днес съществува и е обичана от много хора в света, като това се дължи на дългата й история и богат избор. Тя високо цени вкуса, аромата, цвета и формата на блюдата. Начините на приготвянето на ястията са: скара на огън, печене, варене, варене на пара, освен това има и пържене, дълбоко пържене и запържване.

Според теориите на китайската кухня използването на подправките трябва да се съобразява със сезоните, а зърнените храни да се съчетават с блюдата от месо и зеленчуци. Една от теориите гласи, че през пролетта трябва да се консумира повече кисело, през лятото-горчиво, есента-люто, зимата-солено. Общо казано теориите на китайската кухня са всеобхващащи. Китайската храна вече не е от първа необходимост за живота на хората, тя става една и съща тема, която е свързана и напомня за деликатеси, козметично въздействие, дълголетие и добро здраве и всеки път, когато се вкуси от китайската храна е удоволствие.

Днес, за да получите повече представа за китайската кухня, специално поканих готвача на посолството г-н Джан Мин, който да ни демонстрира няколко китайски домашни блюда. Г-н Джан Мин има 23-годишен опит. Той е подготвил над 10 000 коктейли и вечери като главен готвач и е получил отлична оценка от гостите.

Аз се надявам, че чрез демонстрацията ще се запознаете повече с китайската кухня и с китайското кулинарно изкуство.

Накрая бих желал да благодаря още веднъж на г-н Друмев, директор на НДК за неговата подкрепа за Дните на китайската култура и да благодаря на всички служители на НДК и на посолството, които са положили труд и усилия за подготовката на тази изключителна културна изява.

Аз се надявам, че ще прекарате една чудесна вечер!

Благодаря за вниманието!